Éléskamra

Az április szeszélyesebb volt, mint ahogy számítottunk rá. Sajnos a nagy meleg után húsvétkor megérkezett a hó és a fagy, ezzel tönkretéve a gyümölcstermés nagy százalékát. Ezért gondoltam, hogy mentsük, ami menthető.

A hosszú hétvégét kihasználva Badacsonyban túrázgattunk kis családommal (fotóztam, csak most a gépet nem találom), amikor arra lettem figyelmes, hogy virágzik a bodza. :-)
Tavaly nagy sikere volt a bodza ivólének, - ráadásul most mindent el kell tenni télire amit lehet , mert kevés gyümölcs várható idén -, ezért  mindenkivel megosztom a jól bevált receptet.
Szedjünk védett helyről 6-7 fej fehér bodzavirágot. A virágfürtöket szerintem ne mossuk át, - de természetesen moshatjuk is -  helyezzük egy nagyobb üvegbe. 2.5 l vízbe keverjünk el 20dkg mézet és 1 citrom levét majd öntsük a bodzára. Hűvös helyen tároljuk, 1-2 napig áztassuk. Végül szűrjük le és töltsük üvegekbe az ivólevet majd 80°C -on  20 percig dunsztoljuk.

 A Weninger befőzőautomatával tartósítószer és cukor nélkül tehetjük el, ráadásul nem kell félni, hogy túlmelegítjük és elvész a sok vitamin. A méz is helyettesíthető, de én csak a befőtteket szoktam xilittel vagy fruktózzal eltenni. Nagyon sok időt és pénzt spórolhatunk meg vele, ráadásul egész télen egészséges gyümölccsel és ivólével kínálhatjuk meg családunk apraja-nagyját.

A tavasz egyik korai zöldsége a spárga!

Rövid bemutatása:
A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban gazdagok. Zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van.
Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, sok káliumot, viszont nátriumtartalma alacsony. A nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint a halványított változatában, ezért táplálékként is értékesebb.
Befőzővel eltéve a  jótékony élettani hatását, már nem csak a szezonjában, hanem bármikor élvezhetjük.

Következő gyümölcsünk az eper!
Holnap meggyomláljuk és meglocsoljuk, majd mutatjuk a képeket! :-)

Címkék: gasztronómia